スベリヒユ(滑莧 五色草)は スベリヒユ科 スベリヒユ属の一年生植物です。生薬名は 馬歯莧Basi-kenです。全体的に 肉質で 茎は 赤紫色で 根元から分岐し 茎は 地を這います。葉は 小さい長円形のへら形 全縁で 肉質 互生します。乾燥に強く 畑の駆除し難い 厄介な雑草です。リンゴ酸を 含み 酸味があります。茎や 葉を  食用にします。ω-3脂肪酸を 多く含む植物で  健康食材として 利用されます。例えば 山形県では「ひょう」と呼ばれ 茹でて 芥子醤油にし、乾燥させて保存食にします。沖縄県では「ニンブトゥカー念仏鉦」と 呼び 葉物野菜の代用に用い、トルコ等では 生や 炒めて サラダにします。著者は  茹でたり 炒めたり 天婦羅 等にして 好みのスープやド レッシングを掛けて食します。食べ過ぎると 消化不良と 思われる下痢を起こします。

全草を「馬莧Baken/Uma-no-hiyu・馬歯菜Basi-sai・五行草Gogyou-sou・酸莧San-ken・豬母菜Tyomo-sai・瓜子菜Kasi-sai・馬踏菜Batou-sai・馬蛇子菜Badasi-sai・長寿菜・老鼠耳Rouso-ji・宝釧菜Housen-sai 等と 呼ばれます。また 利尿作用が あります。健胃 癌の予防の効果も 期待されます。「homepage3.nifty.com/kenkoucha/suberihiyu-kenkoucha.html」「https://ja.wikipedia.org/wiki/スベリヒユ」    抗菌 抗ウイルス作用も あるかもしれません。「https://minnakenko.jp/suberihiyu-juu-kounou-motsu-yakusou」

 スベリヒユのレシピ

「https://cookpad.com/search/スベリヒユ」「https://recipe.rakuten.co.jp/word/スベリヒユ」「https://cookpad.com/search/スベリヒユ?page=2」「noupro.jp/suberihiyu」「https://cookpad.com/recipe/2264234」「https://botanica-media.jp/404?p=2」「https://kurashi-no.jp/I0012804」「https://racssblog.net/suberihiyu-howto-cook」「https://totte-taberu.com/kiroku/yasou/suberihiyu」「https://www.diyetz.com/ja/semizotu-faydalari」

 「https://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10627740133.html」

 今回は スベリヒユの塩昆布和えを 紹介します。

Suberi-hiyu are fleshy totally, the stem are reddish-purple, the stems branch from the root and the stems crawl on the ground　The leaves are small and oval spatula-shaped, fleshy at full edge and alternate leaves   Because Suberi-hiyu is resistant to dryness. It is a nasty weed that is difficult to exterminate in the field  Because it contains malic acid, it have acidity taste　Stems and leaves are edible　 It is used as a healthy plant food that contain a lot of omega-3 fatty acids   For example, in Yamagata Prefecture, it is called "Hyou", Suberi-hiyu’s leaves and stems is boiled and is cooked with Karasi-syouyu “soy with mustard”, they are served on the table or the leaves and stems are dried and are made into preserved food   In Okinawa Prefecture, it is called "Nimbutùkar" and used for substitutes for leafy vegetables　In Turkey “Türkiye” etc., it cooked into raw or stir-fried salad   The author boils, stir-fry, or make it into tempura etc., and eats it with my favorite soup and dressing  If you eat too much, you will have diarrhea that seems to be indigestion　In this time, I will introduce a dish of Suberi-hiyu with a salted kelp dressing

 調味料

material

Suberi-hiyu： a handful

condiment

Salted Kelp ： appropriate amount　Noodle soup： 1 tablespoon    Salt for boiling：appropriate amount

How to cook

 Boile the Suberi-hiyu with salt and coole, squeeze in and drain the moisture and cut them into easy-to-eat lengths   Add seasonings and season with salt     平成２８年（２０１６年）６月６日